內(nèi)容摘要：轉(zhuǎn)基因食物屢屢被禁止，又重新回到餐桌上。近日，一頭經(jīng)過轉(zhuǎn)基因改造，旨在表達(dá)綠色熒光蛋白的綿羊產(chǎn)下的后代被推向了羊肉市場，這件事引起了法國民眾的恐慌情緒。究竟，我們能不能吃轉(zhuǎn)基因食物，請科學(xué)早日給我們明確答案。

北京時(shí)間2015年7月9日消息，據(jù)美國媒體報(bào)道，長期以來人類已經(jīng)幾乎改造了所有未他們提供食物的植物和動(dòng)物，但采用的是傳統(tǒng)的育種方法。而借助基因工程技術(shù)，將基因在不同的活體生物之間相互遷移植入的做法則讓人們感到對未來的疑惑。而這正是大約兩周前在法國發(fā)生的事：一頭經(jīng)過轉(zhuǎn)基因改造，旨在表達(dá)綠色熒光蛋白的綿羊產(chǎn)下的后代被推向了羊肉市場，這件事引起了法國民眾的恐慌情緒。

在歐洲，轉(zhuǎn)基因生物組織受到徹底禁止，而在美國存在大量轉(zhuǎn)基因糧食類作物，如玉米。但是轉(zhuǎn)基因的動(dòng)物肉類則始終是一條市場尚未跨越的紅線。

但事實(shí)上，生物學(xué)家們早就已經(jīng)在肉用動(dòng)物轉(zhuǎn)基因方面開展來長達(dá)數(shù)十年的研究工作，如研究增加動(dòng)物肌肉量（也就增加了肉類的產(chǎn)量），加快動(dòng)物的生長速度，或者在其他食物市場看中的方面進(jìn)行改進(jìn)。到目前為止還沒有任何轉(zhuǎn)基因動(dòng)物肉類得到批準(zhǔn)進(jìn)入市場銷售。美國聯(lián)邦食品與藥品管理署（FDA）將其視作動(dòng)物藥品類，而非食物類。這樣一來它們就必須經(jīng)過極其嚴(yán)苛的各項(xiàng)測試，成本極其高昂，以至于難以進(jìn)行商業(yè)上的推廣。

但即便如此，動(dòng)物轉(zhuǎn)基因是存在的，并且有些聽起來很酷：

超級肉豬

在未來五年內(nèi)吃到的概率：高

在前不久刊登在《自然》雜志的一篇論文里，韓國首爾國立大學(xué)的分子生物學(xué)家金井秀（Jin-Soo Kim，音譯）教授展示了一種他們通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的超級肉豬，這種豬比一般的豬產(chǎn)肉更多，而且肉質(zhì)更佳。金教授的團(tuán)隊(duì)成員由中韓兩國的科學(xué)家組成，他們利用一項(xiàng)名為“TALEN”的基因編輯技術(shù)“關(guān)閉”了豬體內(nèi)一種遏制肌肉過度生長的基因。

最終普通的肉豬飼養(yǎng)者們或許也能夠通過傳統(tǒng)育種方法達(dá)到同樣的結(jié)果，但基因編輯技術(shù)可以讓我們省去多年辛勤進(jìn)行肉豬育種改良的時(shí)間，當(dāng)然是否可以上市銷售則是另外一個(gè)層面的問題了。金和他的團(tuán)隊(duì)目前正謀求將這種經(jīng)過基因改造的豬的精液賣到中國，因?yàn)橹袊诨蚓庉嫾夹g(shù)方面正投入巨資進(jìn)行研發(fā)，并且歷史上在這方面的監(jiān)管一向不嚴(yán)格。另外這種基因編輯技術(shù)只涉及消除一個(gè)基因，而非不同物種之間整個(gè)的基因移植，科學(xué)家們希望這種較為溫和的做法能夠讓他們的這一方法能夠盡快得到批準(zhǔn)。但肉豬也并非就是越大越 好，在繁殖上可能會(huì)出現(xiàn)問題，因?yàn)樗鼈兊纳眢w實(shí)在太過笨重了。

速生三文魚

在未來五年內(nèi)吃到的概率：中

加拿大科學(xué)家在1989年首次培育出速生三文魚，而一家位于美國馬薩諸塞州的公司AquaBounty推廣這一轉(zhuǎn)基因品種的努力卻從1995年至今都一直未能得到美國食品藥品管理署（FDA）的核準(zhǔn)。這種大西洋三文魚體內(nèi)含有大鱗大麻哈魚和一種美洲大綿鳚的基因，這樣其體內(nèi)的生長激素水平就會(huì)更高，因此只需大約16~18個(gè)月就能達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。而按照正常繁育，要達(dá)到上市的大小則需要花費(fèi)3年時(shí)間。

這家公司想要將這一三文魚產(chǎn)品進(jìn)行商業(yè)化的努力進(jìn)展緩慢。實(shí)際上早在2010年，F(xiàn)DA便已經(jīng)宣布這種三文魚的食用將是安全的，并且該公司也已經(jīng)承諾將僅培育經(jīng)過絕育的雌魚，因?yàn)檫@樣一來即便有一些漏網(wǎng)之魚流入天然水域，它們也將無法將自己經(jīng)過改造的基因擴(kuò)散出去。但即便如此，很多銷售商已經(jīng)公開宣稱他們講不會(huì)出售這種魚。到2012年，AquaBounty公司據(jù)說已經(jīng)耗盡資金，已經(jīng)被一名來自格魯吉亞的投資人收購。

沒有角的牛

在未來五年內(nèi)吃到的概率：中

很多農(nóng)場主會(huì)在自家放養(yǎng)的牛還尚年幼時(shí)便割去它們的牛角，這樣它們便不會(huì)傷害到其他動(dòng)物或是喂養(yǎng)它們的飼養(yǎng)員。但割下牛角是一個(gè)非常痛苦的過程?？茖W(xué)家們現(xiàn)在已經(jīng)培育出天生就沒有牛角的牛。不過當(dāng)將這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到奶牛身上時(shí)，它們的產(chǎn)奶量似乎有所下降。因此在2013年，美國明尼蘇達(dá)州的一家公司“Recombinetics”使用TALEN基因編輯技術(shù)將沒有角的安格斯牛的基因注入荷斯坦奶牛的體內(nèi)，這是最主要的一種奶牛品種。通過這種方法得到了無角且產(chǎn)奶量保持在較高水平的奶牛，不過這一奶牛品種目前還尚未推向市場。

低過敏性牛奶

在未來五年內(nèi)吃到的概率：低

全部人類新生兒中大約有2~3%會(huì)對牛奶過敏，其中至少有一部分患兒的過敏根源都指向同一種特定的蛋白質(zhì)。在2012年，一家由新西蘭政府所有的科學(xué)公司“AgResearch”對一頭名為“Daisy”（意為“雛菊”）的奶牛進(jìn)行了基因改造，使其能夠產(chǎn)出不攜帶有那種特定基因的牛奶。利用一項(xiàng)名為RNA介入的方法，研究人員成功地去除了這一特定蛋白質(zhì)且沒有降低奶牛的產(chǎn)奶量。這是一項(xiàng)很好的案例，證明我們?nèi)绾慰梢宰龅酵ㄟ^基因編輯技術(shù)改變食物中的營養(yǎng)成分。不過“Daisy”仍然還僅僅是一個(gè)開端，它所產(chǎn)的奶距離上市還有很長的路要走，現(xiàn)在它正經(jīng)歷漫長而嚴(yán)格的監(jiān)測和評估過程。