山茶油的油酸含量居食用油之首
與其它食用油相比,山茶籽油的單不飽和脂肪酸,油酸的含量是所有植物油中最高的,其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。我們知道,食用油中飽和脂肪酸較高,容易引起高血脂、心血管疾病,而多不飽和脂肪酸中Ω-3與Ω-6的比例不協(xié)調會造成人體各種疾病與亞健康。山茶油有著其獨特的成分優(yōu)勢,其它食用油所無法取代。
山茶油與其它油類成分比較
1.山茶油最符合國家營養(yǎng)標準
山茶油的亞麻酸與亞油酸含量最接近《歐米伽膳食》推薦的比例1:4國家營養(yǎng)標準。
如果亞麻酸和亞油酸比例失調,會誘發(fā)心血管疾病等各類疾??;而在人們日常的膳食中此比例嚴重失衡,甚至高達1:20。
2.煙點對比
山茶油的煙點高達180℃以上,高溫下不易產生油煙及有害物質,更符合中國人的烹飪要求,煎、炒、烹、炸、涼拌均可。而一般食用油的煙點只有100 ℃。一般食用油經高溫煎炒達120 ℃時,油脂冒煙產生的油煙霧凝聚物,含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘對人體有較強的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、紅花油等,在高溫加熱到煙點時,產生的油煙霧凝聚物能通過人體的呼吸作用被吸入肺內,可導致細胞染色體的損傷而發(fā)生肺癌。而山茶油在烹煮過程中極少產生油煙及氣味,不會殘留任何氣味在室內。
茶油連續(xù)煎炸食物48小時所產生的對人體有害物質,是普通食用油煎炸食物1小時的萬分之一。
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