每年可以買到新鮮的山茶油食用，也是一大幸事。珍貴的山茶油當然要好好食用和保存啰！

用料

山茶油5000克

山茶油的使用及保存方法的做法

山茶油在烹飪時，入鍋后一定要將油溫燒夠熱，看見有冒煙，有時表面還會有些白沫，一直加熱到白沫消失。就可以下菜（肉）炒了。

山茶油最好放在避光陰涼處保存，避免陽光直射，并盡快食用。

聽說將山茶油預先都烹熟，涼后再裝壺，可以延長保存期，一兩年不會壞。沒試過，還是緊著當年的用量買罷～～

小貼士：

食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進水。所以，在保存時應注意如下幾點：

1、低溫儲藏最佳儲存溫度是10～25℃。在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。

2、避光保存食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。

3、精選容器儲油的容器必須干凈、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會加速油脂的酸敗。

4、注意不要帶進水分，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油，否則油易變質。

5、保存時間食用油開啟最好在3個月內吃完，一般存期以半年為宜，最長也不應超過一年。