每年可以買到新鮮的山茶油食用,也是一大幸事。珍貴的山茶油當然要好好食用和保存啰!
用料
山茶油5000克
山茶油的使用及保存方法的做法
山茶油在烹飪時,入鍋后一定要將油溫燒夠熱,看見有冒煙,有時表面還會有些白沫,一直加熱到白沫消失。就可以下菜(肉)炒了。
山茶油最好放在避光陰涼處保存,避免陽光直射,并盡快食用。
聽說將山茶油預先都烹熟,涼后再裝壺,可以延長保存期,一兩年不會壞。沒試過,還是緊著當年的用量買罷~~
小貼士:
食用油有“四怕”,即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進水。所以,在保存時應注意如下幾點:
1、低溫儲藏最佳儲存溫度是10~25℃。在不使用時,除了遠離爐灶,還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
2、避光保存食用油最好存放在背光、通風處,因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
3、精選容器儲油的容器必須干凈、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器,金屬容器也不宜盛油,它們都會加速油脂的酸敗。
4、注意不要帶進水分,瓶中已有水分,要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油,否則油易變質。
5、保存時間食用油開啟最好在3個月內吃完,一般存期以半年為宜,最長也不應超過一年。
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