商家的宣傳總是層出不窮，如低膽固醇、富含ＤＨＡ、維生素含量高等對雞蛋、有機食品的大力宣傳，讓老百姓不禁問，這些眼花繚亂的功能蛋、有機食品真的更天然、更安全、更營養(yǎng)嗎？

鏡頭回放
１、日前，在多家超市發(fā)現(xiàn)，禽蛋類貨架上擺滿了各種“概念雞蛋”：有用綠色玉米、大豆飼養(yǎng)蛋雞產(chǎn)下的“有機蛋”；有蛋雞開始產(chǎn)蛋第一個月下的“初產(chǎn)蛋”；有專門給孩子準備的“寶寶蛋”。雞蛋們大多“系出名門”：“源自天然生態(tài)農(nóng)場”、“吃綠色玉米喝山泉水”……相比之下，最普通的鮮雞蛋卻少得可憐，即使有，也孤零零地被放在角落里。
２、有機蜂蜜每公斤３５８元、有機豬肉每公斤１６０元、有機雜糧每盒（２６８克）２６８元……近年來，一些食品包裝上紛紛標注“有機”二字，并標榜“高質高價”。這些有機食品貨真價實嗎？近期，山東、 廣西等地，追蹤一些有機食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)現(xiàn)，隨意標注“有機”、花錢購買認證、張貼假冒認證等現(xiàn)象屢見不鮮。

看不明白的功能蛋、有機食品
今年６０歲的沈大媽，站在超市柜臺前比較了半天也沒拿定主意：“雞蛋搞出這么多名堂，究竟哪種好心里根本沒底，而且１個雞蛋能買３個普通蛋了，真不知道值不值？”
６５歲的張大爺，最近打算購買蜂蜜長期服用，以治療便秘。結果在挑選的時候就犯了難，普通５５０ｇ的蜂蜜價格在２０元～３０元之間，但據(jù)服務員推薦的有機蜂蜜，看著療效應該也不錯。“有機的嘛，吃著能放心點，估計這療效也能比普通的蜂蜜好，就是這價格也太貴了，５５０ｇ竟然要２６５元。”老張犯難的嘀咕著。
在人們從前的印象中，雞蛋只分為“土雞蛋”和“洋雞蛋”，對有機食品的了解也僅限于“有機蔬菜”?？扇缃竦碾u蛋、食品的名堂眾多，有機蛋、農(nóng)家土雞蛋、初產(chǎn)蛋、保潔蛋、五谷蛋、寶寶蛋、有機蔬菜、有機蜂蜜、有機豬肉……打出這些“健康牌”后，這些功能蛋、有機食品不再論斤賣，而是論個賣、論盒賣，價格卻比普通雞蛋、普通食品貴好幾倍。
而一些商家在宣傳口號上也大肆渲染：低膽固醇、富含ＤＨＡ、維生素含量高，更有甚者宣稱可開發(fā)智力、增進血液循環(huán)等。老百姓不禁問，這些眼花繚亂的功能蛋、有機食品真的更天然、更安全、更營養(yǎng)嗎？
筆者從超市了解到，比如功能蛋每枚價格在１。５元～２。５元，比普通雞蛋高出三四倍，在超市詢問的消費者表示，這些雞蛋光看名字可能比普通雞蛋“吃著香”、“營養(yǎng)更豐富”，但是不是真這樣就不知道了。另又詢問一些消費者“什么是有機食品”，回答也是“五花八門”：“包裝上有‘有機’二字”、“標價比普通食品貴很多”、“口感好、有營養(yǎng)、無污染”……由于認知模糊，讓普通消費者很難判斷。

正確認知雞蛋與有機食品
從國家質監(jiān)和農(nóng)業(yè)部門了解到，目前國家只頒發(fā)了無公害雞蛋、綠色雞蛋和有機雞蛋三個標準。除此之外，并無其他標準。而土雞蛋、生態(tài)蛋、初產(chǎn)蛋等“概念”都是商家自己加上去的。對于什么才是土雞蛋，蛋黃素、氨基酸要達到多少量，也沒有標準出臺。
另外，消費者在挑選有機食品的時候，要注意：目前我國有機產(chǎn)品認證管理辦法規(guī)定，獲得有機產(chǎn)品認證的單位或個人，應當標注認證機構的標識或機構名稱。不僅如此，還要注意有的“有機食品”認證已過期或撤銷。日前，山東多家超市中均有銷售的“山東榮豐食用菌有限公司”生產(chǎn)的多種有機食用菌，外包裝上有機產(chǎn)品認證標志、認證機構名稱標注齊全，并且標明有機認證證書編號。但據(jù)“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”查詢發(fā)現(xiàn)，證書截止日期顯示“２０１０－０５－１９”，證書狀態(tài)顯示“撤銷”。

正確識別５大“貓膩”
這些炒著健康概念，扯著食品安全大旗的功能蛋、有機食品大多都不太靠譜，作為普通老百姓該如何識別這其中的“貓膩”呢？

●宣傳水分很大
農(nóng)業(yè)部家禽品質監(jiān)督檢驗測試中心副主任徐桂云曾提醒說，外觀是白殼的雞蛋，如果宣稱是土雞蛋，那就是假的，白殼蛋一定是培育品種。還有初產(chǎn)蛋，一只母雞約有４５０天能產(chǎn)蛋。第一次產(chǎn)的蛋，才能叫頭窩蛋，幾率為１／４５０，初產(chǎn)蛋大量銷售，肯定是有“水分”。“所謂初產(chǎn)蛋，就是在雞蛋里挑小的，用這個概念讓消費者好奇，然后賣高價賺錢。”徐桂云說。
山東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品研究所副研究員趙曉燕也曾表示，目前我國有機食品認證資質審查不嚴，特別是一些中介公司也在承攬認證業(yè)務，擾亂了有機食品認證管理體系，應當引起重視。

●禮盒裝的最差
比如超市里的雞蛋有蛋托包裝的、有禮品盒裝的，相比之下，后一種反而最差。因為進貨時的雞蛋是按斤買，而禮品盒的雞蛋是按個賣，所以在裝禮盒時，公司會要求工人“小中選小”，越小的雞蛋越像草雞蛋，同時重量也就越輕，這也加大了利潤。而像有機蔬菜，一般都是成盒裝的，很多都是表面一層都看著新鮮，而打開上面的保鮮膜后，卻往往會發(fā)現(xiàn)盒底的蔬菜不是蔫了、就是爛了。

●注意生產(chǎn)日期
因為收集、運輸、加工都需要一段時間，即使你在超市買到當天日期的蛋，有機食品也需要心里有個數(shù)，如雞蛋其實在常溫下放３０天就會壞掉。尤其當節(jié)假日廠家要提前備貨，所以都不打生產(chǎn)日期、接近過期的雞蛋、有機食品堅決不能買。

●分量大都不夠
如果你稱稱買回家的盒裝蛋，盒裝有機食品，基本分量都不夠。比如６０枚雞蛋左右包裝，盒上寫著８斤半，總是或多或少會缺一點。所以，有些出廠的禮盒裝雞蛋、有機食品，為了規(guī)避風險，就不打重量了。

●生產(chǎn)過程可能污染
清洗和傳送過程都可能讓雞蛋、有機食品的質量受到影響。比如雞蛋本身有一層保護膜，很容易被破壞掉，出廠前過度清洗，保鮮期就大大降低了。而且雞蛋、蔬菜、肉，一旦天氣悶熱潮濕，很容易染上霉菌。

正確選擇雞蛋與有機食品

●挑選雞蛋
一項實驗顯示，目前市面上主要銷售的洋雞蛋和土雞蛋蛋白質含量相差僅為０。１％。“對于人體吸收來說，幾乎沒有差別”。徐桂云曾指出，土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)價值雖各有側重，其實可忽略不計。
在選購雞蛋時，不少人認為個小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。專家提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。
“不管購買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標。”中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室研究員陳繼蘭介紹說，輕握雞蛋對光觀察，新鮮蛋的蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室；陳蛋則呈灰暗色，空室較大。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，也有可能是不健康的雞下的蛋。

●挑選有機食品
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為：有機食品比一般食品更安全、衛(wèi)生一些，但要注意有機食品的真假。拿蔬菜來說，有營養(yǎng)的菜主要是看顏色，顏色深的通常營養(yǎng)價值高。比如深綠色、深紅色、深黃色等。
雖然有機食品售價較高，也頗受消費者青睞。但在魚龍混雜的有機食品市場上，掌握這些技巧頗為實用。
目前，市場上經(jīng)過認證的有機食品主要包括一般的有機農(nóng)作物產(chǎn)品（例如糧食、水果、蔬菜等）、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機禽畜產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品及以上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。市場上較多見的有機食品有蔬菜、大米、茶葉等。
綠色有機茶大都是封閉防偽包裝，貼有“有機茶”標志，有防偽涂層。購買時，要索要驗證綠色有機茶認證機構頒發(fā)的《有機茶原料生產(chǎn)證書》《有機茶加工證書》《有機茶交易證明》三個證書，如果這三個證書沒有或不全，即可證明經(jīng)銷商銷售的綠色有機茶是假的。
有機蔬菜吃起來清脆、新鮮，最好到正規(guī)超市購買，并注意包裝上的有機認證標志。
“中國有機產(chǎn)品”標志的主要圖案由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

作者／肖唯 編輯／竹青